Los vinos naturales son aquellos que tienen la mínima intervención posible del hombre:
No se le agregan sulfitos (los sulfitos funcionan como conservantes por sus propiedades antioxidantes y antibacterianas).
No se añaden levaduras seleccionadas, si no que se utilizan levaduras indígenas.
No se clarifica.
El Burro era un animal con el que jugaba mi hermano Miguel cuando éramos chicos. Los enólogos ya tenían preparado un vino natural para lanzar al mercado. Y todo se dio muy orgánico. Emiliano Pierro, el artista expuso en nuestra cava de arte y uno de sus cuadros era un burro. La familia se enamoro del estilo de Emiliano y decidimos que el vino tenia que contar esa historia.
Todos estos vinos provienen de viñedos certificados orgánicos y cumplen con la filosofía de Santa Julia, siguiendo nuestros pilares fundamentales sobre el cuidado del medio ambiente, innovar elaborando vinos de alta calidad y cuidando la comunidad de la que somos parte.
